银鱼煎蛋（松软版）

作者： 叼嘴的花妹

觉得这个版本最好吃，油多但好吃松软的版本……

用料

• 银鱼 一小撮
• 鸡蛋 两个
• 油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱 多一点
• 生粉 适量
• 白糖 一小点
• 白醋 一小点，松软秘方

银鱼煎蛋（松软版）的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋，加入调料 盐，胡椒粉，生粉，白醋，白糖，葱花 葱花多一点 白醋和白糖一点点，加白醋煎出来比较松软

步骤 2

解冻银鱼，一小撮

步骤 3

烧开水，银鱼水汆一下，3-5秒，动作要很快，下去就用漏勺捞出来。这一步去腥味，很关键。图片是汆好的银鱼。变色了。

步骤 4

银鱼和鸡蛋放在一起

步骤 5

放一点点菜油，热一下锅。 放冷油，看我这个量，油太少了不好吃。

步骤 6

直接放一半鸡蛋银鱼，一定是一半！然后划散这一半，就像蛋花，这样鸡蛋饼就松软了。

步骤 7

放另一半蛋花，浇在周围一圈，让圆圈大点，周围边缘有点焦就可以翻面了。

步骤 8

背面这样就合适了。

步骤 9

用吸油纸铺好，我喜欢小米辣＋酱油的蘸料蘸着吃。酱油买那种寿司蘸的酿造酱油。

菜谱创建时间：2025-02-09 10:59:10