用料:鮮栗子肉200克,肉排320克,青蒜2條,薑8片,老抽·味精、糖、鹽各適量。 做法: ①栗子肉去薄衣,用碟盛着,隔水蒸熟候用;肉排洗過,斬碎,加調味品撈過;青蒜洗净,切段;姜切小片。 ②燒熱瓦下油,放下青蒜、薑、肉排同爆,下些老抽、一碗清水、適量味精、糖、鹽同炆之。炆十分鐘後,加入已烩之栗子同炆片刻便成。