广式牛腩焖萝卜

作者： 穿粤食空的樱桃

一到冬天就很想吃牛腩萝卜煲。去外面小吃店花几十块才一小碗，太不划算了。自己买点碎牛腩回来焖也很好吃，两斤肉焖好够吃几顿了。 🥩制作步骤拆解： 1、牛腩焯水 2、煸牛腩 3、焖牛腩 4、加入萝卜同焖

用料

• ⭐主料：
• 牛坑腩 2斤
• 白萝卜 1根
• ⭐焯水配料：
• 姜片 2片
• 小葱 2根
• ⭐焖牛腩配料：
• 姜块 几块
• 蒜头 4瓣
• 香菜头 4根
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 干辣椒 2根
• ⭐焖牛腩料汁：
• 米酒 半杯
• 柱侯酱 2汤匙
• 海鲜酱 1汤匙
• 生抽 3汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 1/4汤匙
• 白胡椒粉 1/4汤匙
• 黄冰糖 2小块

广式牛腩焖萝卜的做法步骤

步骤 1

准备工作： ①新鲜的牛腩放清水里浸泡半小时泡出血水，倒掉清洗干净沥水。 ②白萝卜用菜刀撬开成滚刀块(比直接下刀切更入味) ③料汁先调好备用 ④干香料加入小半碗米酒浸泡着备用。

步骤 2

1⃣️牛腩焯水 牛腩冷水下锅，加入葱结和姜片焯水，中途捞去浮沫，煮沸1-2分钟后捞出，用温水冲洗干净，再用厨房纸擦干水分，切块备用。

步骤 3

2⃣️煸牛腩(点击图片可看大图) 热锅倒入油润锅，下料头煸香味， 牛腩下锅开大火煸，(如果煎出好多水分，别心急，慢慢煎干水分再煎一会就翻个面煎，擦干水分再煎基本不会出水) 两面煎至金黄后，浇入两圈米酒，翻炒均匀。

步骤 4

3⃣️焖牛腩 把调好的料汁倒进来，翻炒上色， 倒入适量开水，份量与牛腩齐平(多倒点也不怕，之后还要焖萝卜的) 煮开后如果有浮沫就撇掉。 丢进两块冰糖， 扣盖小火焖煮30-40分钟。

步骤 5

4⃣️加入萝卜同焖 下白萝卜扣盖再继续小火焖半小时，如果萝卜还不够软就再适当增加时间。

步骤 6

时间到，试一下味道，根据个人口味再适当调味，味道合适即可出锅。

步骤 7

步骤 8

做水饺时可以放一点牛腩，太好吃啦😍

菜谱创建时间：2025-02-08 22:02:35