蜀香多宝鱼

作者： 东百刘昴星

用料

• 盐

蜀香多宝鱼的做法步骤

步骤 1

飘香多宝鱼/鲈鱼/大黄鱼/武昌鱼/时子 味型：豉香味 技法：蒸淋 主料：多宝鱼 配料：五花肉、线椒、红米椒、豆豉、老干妈、臭豆腐、蒜米、小葱白丁 调料：盐、味、鸡、白、料酒、生、浓 流程： 1. 将多宝鱼宰杀洗净，去腮，切柳叶花刀（十字花刀也可）腌制，盐、味、料酒、葱姜水、姜葱，将五花肉切粒，线椒红米椒切圈。 2. 将多宝鱼摆于盘中，放上姜片、葱结，淋油/猪油，入笼蒸（8-12分钟）取出，捡去葱姜，滤掉汤汁。 3. 锅中入油，下入五花肉粒，炒出油，少喷料酒，煸炒出油，投入姜蒜沫、豆豉、臭豆腐碎、炒香，放入老干妈，炒上色，入少量清水，入味精、鸡粉、白糖、生抽，撒青红椒圈，勾芡，撒入小葱丁，起锅淋在多宝鱼上，点缀葱花。 特点：色泽红亮，肉质细嫩，豉香味浓。 ---

菜谱创建时间：2025-02-08 13:56:05