卤牛肉

作者： 意子衿

前阵子买了牛肉总爱酱着吃，其实我觉得黄酱吃多了也不好，这次就没有放酱，卤出来的，卤的比酱的颜色好，味道也淡，适合蘸汁吃。牛通脊确实不如牛腱子酱出来好吃，有嚼劲儿。

用料

• 牛腱子
• 盐、姜、蒜、葱
• 料酒
• 生抽、老抽
• 白糖
• 白芷
• 丁香
• 桂皮
• 茴香
• 肉蔻
• 香叶
• 干辣椒
• 八角、花椒

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗净，焯水五分钟

步骤 2

在卤锅里放入适量水，所有调料放进去煮成卤水。

步骤 3

放入牛肉大火卤十分钟，改小火慢卤1个半小时---两个小时。

步骤 4

筷子可以插到肉里稍稍带点儿阻力的时候就好了，太软切的时候不好成型。

步骤 5

关火后自然放凉，最好让肉继续泡汤里一晚上，第二天再捞出来放冰箱，吃时再切片。

菜谱创建时间：2012-12-18 14:57:30