红烧牛肉

作者： 活色生香的猫

用料

• 牛腩 500克
• 姜 4片
• 冰糖/白糖 2大勺
• 花椒 10l粒
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 葱 2段
• 干辣椒 2个
• 老抽 0.5勺

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净泡水，有时间多泡一会，中间换几次水。

步骤 2

冲洗干净，挤出血水，常温水下锅焯水。

步骤 3

边涮边捞出肉块。

步骤 4

温水冲洗干净，挤出血水。

步骤 5

准备调料，葱、花椒、大料、姜片、香叶、干辣椒等。

步骤 6

热锅冷油加入两大勺白糖或冰糖。我的糖放少了。

步骤 7

小火快速用圆形炒菜勺底向一个方向滑糖，至糖的颜色呈棕红色。

步骤 8

我用的是白钢勺，要用两大勺。

步骤 9

加入牛肉翻炒。

步骤 10

加葱姜等调料翻炒匀，加老抽、生抽。

步骤 11

稍炒一会，上色即可。

步骤 12

加入开水，盐调味。

步骤 13

转入电压力锅中，我又放了一块陈皮。

步骤 14

加压30分钟。

步骤 15

泄压后取一部分汤和牛肉放到炒勺里再收汤调味。

步骤 16

装盘摆上香菜即可。

步骤 17

也可以做红烧牛肉面。

步骤 18

炖牛肉的汤也可以直接放八分熟的去皮鸡蛋，划几刀更入味。

菜谱创建时间：2025-02-04 20:20:30