倒蒸红薯干

作者： 猫妈home

✅软糯香甜无添加的红薯干怎么做？锁定🔒这个做法就足够了❗️记得交作业啦🥰

用料

• 冬季番薯🍠 10斤

倒蒸红薯干的做法步骤

步骤 1

冬季的红薯最好❗️ ✅刚挖出来的要放到通风的地方10天以上糖化，其他季节最好选蜜薯 ✅红薯头尾变得皱皱的，变软的就可以

步骤 2

200℃烤一个小时途中翻一次面，对的，记住我们用烤的❗️平炉风炉都可以哈，高温分解糖份，不用蒸的容易发黑🙂‍↔️

步骤 3

不大烫手的时候去皮，一根红薯，我一般切四份，大的切六份，商用烘干机65～80度，像我这种小型烘干机开到最高，✅烘干的时间不固定，我这种小型的大概花了30个小时，等凉了之后摸起来硬硬的，但是里面还是软的状态

步骤 4

用棉布包住水开后上锅蒸20到30分钟（主要防滴水，也可以用竹蒸笼），看我们红薯的干硬度，硬的蒸久一些

步骤 5

再用烘干机烘干表面的水汽即可，我这里用了五个小时 ▶️商用的烘干机大约两个小时就可以❗️❗️ ▶️喜欢软糯一点烘的时间要短，喜欢🈶嚼劲的烘的时间长

步骤 6

放凉后密封保存，大概三天后会回润，口感达到最好软糯香甜

倒蒸红薯干的小贴士

1.一定要糖化 2.要用烤的 3.烘的时间长短，要根据红薯大小控制，大概是15到30个小时 4.软糯或嚼劲根据质的喜好，调整烘干的时间 5.番薯干在热的时候是软的，凉了会变硬些❗️❗️不要干过头了

菜谱创建时间：2025-02-04 17:05:14