红烧肉

作者： 小菜后厨

用料

• 五花肉 500g
• 大葱 一段
• 冰糖 适量
• 姜 5片
• 啤酒 500ml
• 蚝油 一铲勺
• 生抽 两铲勺
• 盐 两勺
• 老抽 半铲勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1片（指甲盖大小）
• 干辣椒 1根（不吃辣的可以不放）

红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备原料和配料，如图和说明

步骤 2

把锅烧热，肉皮朝下，煎烫一下猪皮，去除猪毛和皮腥味

步骤 3

准备一锅水，加入一些料酒，将烫好皮的五花肉放入，开火烧水

步骤 4

将葱切小段，姜切片

步骤 5

起锅烧油

步骤 6

热锅冷油加入葱段姜片煸香

步骤 7

再加入八角，桂皮，香叶，辣椒段（可选），一起煸炒，激发出香料的味道

步骤 8

将煸香的香料香料包中（也可以不用香料包，最后挑出香料的时候会有些麻烦）

步骤 9

水烧开，将五花肉撩出，用冷水洗干净

步骤 10

将洗干净的五花肉切块，可以切大一些

步骤 11

重新起锅，不用烧油，将冰糖放入

步骤 12

不停炒冰糖

步骤 13

炒到冰糖完全融化

步骤 14

沿锅边倒入开水（有溅出的危险，注意安全），搅动融合

步骤 15

加入500ml啤酒

步骤 16

再加入两铲勺生抽，一铲勺蚝油，半铲勺老抽，煮开

步骤 17

另取一口锅，将切好的五花肉，香料包一起加入到汤汁中

步骤 18

大火煮开

步骤 19

煮开后转小火，盖盖焖煮1个半小时

步骤 20

1个半小时后开盖，挑出香料包，大火收汁至汤汁浓稠，尝一下咸淡，可以用盐调整咸度

步骤 21

盛出摆盘，开吃

菜谱创建时间：2025-02-03 21:37:18