猪皮冻

作者： 阿波_熊猫

老爸蛇年做的猪皮冻里面还加了花生，整体不腥气，口感很清爽，非常好吃！

用料

• 不带肉的猪皮 2斤
• 葱姜，八角，桂皮，料酒 适量
• 碱面，洗猪皮用 适量

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮先洗净，然后冷水下锅，开锅后煮五分钟，捞出，温水洗。

步骤 2

温水洗后，用刀刃面，从中间开始剐猪皮，先剐一边，再剐一边。

步骤 3

剐出后，洗一洗，把猪皮切成小条，再放少许温水中，加入碱面，搓洗两边，再加碱面，继续洗，洗到水比较清透。

步骤 4

然后再用温水洗净，然后冷水下锅，放八角，葱姜，少许桂皮，加点料酒，大约一斤猪皮三斤水。大火煮开，小火煮40分钟左右，在出锅前10分钟放入花生，不要煮太久，花生容易变色。

步骤 5

捞出调料，猪皮和水倒入容器，放冷地方静止。

猪皮冻的小贴士

1.猪皮一定剐干净，否则做出的猪冻会腥气。 2.成型的猪皮冻不要放冰箱冷冻，否则拿出来会成雪花状，不能吃了。

菜谱创建时间：2025-02-03 19:40:39