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冬日里的温暖——羊杂汤的做法

冬日里的温暖——羊杂汤

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在游船旁的土楼
寒冷的冬日,总有一碗汤能触动心底最柔软的角落,那就是香气四溢的羊杂汤。羊杂汤,作为北方常见的特色美食,以其汤汁乳白、味道鲜美而深受人们喜爱。它不仅暖身,更是一种文化的传承,承载着无数人对家乡味道的记忆。

用料

冬日里的温暖——羊杂汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊杂用流动的清水反复冲洗,加入淀粉搓洗,去除杂质和异味; 洗净后浸泡数小时,无血水渗出,进一步去除腥膻; 冷水下锅焯烫羊杂,加花雕酒撇去浮沫,再次去腥膻。 羊杂是买的半成品

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自制辣椒油:4个干辣椒、1个小米辣淋上热油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱段、姜片要多一些,香菜切末

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油下葱段、姜片煸香→羊杂翻炒→淋上花雕酒→加半炒勺面粉炒香(淀粉不行)→开水→盐、松茸鲜、胡椒粉(可以多放点儿)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅加香菜、辣椒油

冬日里的温暖——羊杂汤的小贴士

熬制底汤:将羊骨放入锅中,加入足量的清水,大火烧开后转小火慢炖,炖至汤色奶白。此时可加入姜片、葱段、花雕酒去腥增香。 羊骨汤也可以用纯牛奶(半袋)代替 牛奶和水的比例是1:2

菜谱创建时间:2025-02-03 12:25:10
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