不擀面皮不放油的牛肉酸菜馅饼

作者： 随意呗

据说，彝族人春节会煮很多吃的，春节期间不再煮硬菜，就纯粹的玩，有斗牛、摔跤、跳三弦各种民俗活动，目不睱接！正好，入乡随俗，将就现成的牛肉粒、云南酸菜烙些肉饼应景。

用料

• 牛肉 300克
• 酸菜 60克
• 洋葱 半个
• 面粉 1000克
• 生抽 2勺
• 菜油 少许
• 生姜 5片
• 菜红椒 半个
• 料酒 2勺
• 盐 3克
• 蚝油 2勺

不擀面皮不放油的牛肉酸菜馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉放盆内，加入3克盐面会更筋道，然后从面中间划开一分为二，一边用开水烫面，另一边用冷水，将面合成絮状后，上手揉成光光的面团盖上发面。(此图为:加盖发面)

步骤 2

将生姜、红椒、洋葱、酸菜切成小丁，加入牛肉粒、料酒、生抽、蚝油、盐拌匀，做好馅备用。

步骤 3

在面团表面抹上点菜油，这样面团不粘还细腻。将发好的面揉匀放出气体，再按馅的多少分成一个个小剂子压成薄饼状，将馅分盛其中。

步骤 4

将馅包入面饼中压扁，撒上芝麻，饼坯就成型了。

步骤 5

将饼坯置于电饼铛烤上3一4分钟至双面焦黄即成。

不擀面皮不放油的牛肉酸菜馅饼的小贴士

揉面至饼成形，全程不用擀面杖；煎饼不需加油。

菜谱创建时间：2025-01-31 13:31:39