【年味】金蚝大利海参焖猪手

作者： 莎士比亚恋曲

意头满满，每年春节饭桌上都必不可少，简单美味！ 【9人份】

用料

• 猪手 1只
• 金蚝 随意
• 发菜 随意
• 海参 随意
• 干香菇 50克
• 蒜 5瓣
• 冰片糖 8克
• 姜粒 30克
• 盐 适量
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 黄豆酱 1汤匙
• 柱侯酱 1汤匙
• 老抽 1汤匙

【年味】金蚝大利海参焖猪手的做法步骤

步骤 1

猪手、猪利处理：清洗干净斩块，猪利整条，冷水下锅，放适量料酒，葱结、姜片，飞水10分钟，撇去血沫，然后冷水清洗干净，猪利刮去白色膜，切三段，沥干水待用。 干香菇处理：清洗干净，放入保鲜盒，加80度左右开水、一勺白糖，盖好泡发。加白糖可以让香菇更鲜美，开水泡发可以加快速度，30分钟左右泡软 剪掉菇脚，继续泡15分钟。 烧热锅，放适量油，放入猪手、猪利爆香。

步骤 2

加入姜蒜粒继续翻炒出香味。

步骤 3

加入生抽、蚝油各2汤勺，黄豆酱、老抽、柱侯酱各1汤勺。慢火把酱翻拌均匀，炒出酱香。

步骤 4

放入香菇后，加入开水没过所有材料，把泡香菇的水也放进去。大火烧开转中大火加盖焖25分钟。

步骤 5

放入泡发后的发菜，中火焖煮15分钟。

步骤 6

金蚝清洗干净，厨房纸吸干。一边焖煮一边可以煎金蚝，慢火双面金黄，溢出蚝香味。

步骤 7

将猪手、冬菇、猪利盛起装盘。用汤汁焖煮海参5分钟，然后加入金蚝焖煮5分钟。

步骤 8

猪利切片，所有材料摆盘，淋上汤汁。

菜谱创建时间：2025-01-28 22:18:31