糯米粉泡酸菜

作者： 亮金金813

自从用糯米粉泡过酸菜后就一发不可收拾了！特此记录一下，免得搞忘了😭这个酸菜很爽口，我一般用来炒肉丝肉沫，空口吃都不咸，唯一的缺点就是泡好就要吃、不能久泡、跟我们重庆的老坛酸菜不大一样、老坛酸菜可以一直泡起，煮酸菜鱼就用它！

用料

• 芥菜 8斤
• 盐 130克
• 白酒 35克
• 水 3600克
• 糯米粉 400克
• 花椒粒 少许
• 大蒜 2头
• 老姜 几片

糯米粉泡酸菜的做法步骤

步骤 1

芥菜用清水冲洗干净。

步骤 2

挂衣架上吹几天，吹成如图的样子，因为风干了一些好装坛、不然太大了坛子装不下几斤！

步骤 3

清水煮开趁热加盐融化。

步骤 4

晾凉后加入糯米粉。

步骤 5

搅拌均匀备用。

步骤 6

锅中水烧开，先把菜的头头入沸水中烫十秒！

步骤 7

再把整颗菜沸水中烫10秒，烫好后晾凉！

步骤 8

把烫好晾凉的芥菜卷起来、依次放入坛中、再加入晾凉的糯米水。

步骤 9

再加入如图的材料，再倒入白酒，盖好盖子，坛边加水。

步骤 10

泡到芥菜成这个样子就可吃了😁

步骤 11

炒肉丝超下饭

步骤 12

还可泡新鲜的笋子，炒肉沫也好好吃，豇豆、萝卜啥的等等都可以泡！

菜谱创建时间：2025-01-28 16:43:51