姜撞奶风味蛋挞（无奶油）

作者： oke

最近总看xhs上有外国人做饭做到姜撞奶，今天做蛋挞突然想到的。普通纯牛奶代替奶油烤出来总觉得凝固很慢差点意思。

用料

• 水牛奶（更香凝固更容易） 160g
• 姜 50g左右（未去皮状态）
• 绵白糖 30g（很难全部溶化我自己替换了更细的10g代糖）
• 鸡蛋 2个（去壳90g左右）
• 蛋挞皮 15个

姜撞奶风味蛋挞（无奶油）的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮拿出来解冻。 鸡蛋打入碗中，加入白糖用蛋抽抽匀。（电动蛋抽更省力，此处可加入香草精和柠檬汁调味）

步骤 2

一边打蛋液一边慢慢加入牛奶。生姜擦蓉再倒入蛋液打匀。

步骤 3

过滤蛋液。（剩下的姜蓉丢掉）

步骤 4

因为静置几分钟就会开始凝固了所以过滤完了一定要快点把蛋液倒进蛋挞皮里。这会儿开始预热，我一般预热上下管200度，热风（空气炸锅）模式。

步骤 5

有点多分了两层烤。200度半小时，过了十五分钟就把上下位置交换（上色了就换位）

步骤 6

就是现在！！！交换位置😝

步骤 7

嗯…不是太甜，生姜味还有点爆汁

步骤 8

挞液组织和一般蛋挞感觉不太一样。

菜谱创建时间：2025-01-28 16:28:12