无添加容易做多口味糯米肠/玉米脆皮香肠

作者： 菠萝麻麻123

哈喽呀，我是菠萝妈妈，快过年了，准备做点香肠吃吃，往年做的腊肠，今年不打算做了，孩子每次在外面都想吃烤肠，但是外面的香肠我实在不愿意让孩子吃，没办法决定自己做点，这次做了糯米肠，不加糯米的黑胡椒玉米肠，做法也比较简单，容易上手，一次成功！我这次做的比较多，想着分给朋友吃，做了10斤肉差不多！大家可以按比例缩减！我家里没有就没放红曲粉，放了颜色更好看，大家可以看情况！糯米我放的不算多，大家喜欢糯叽叽口感，可以增加糯米的量！

用料

• 糯米 1000克
• 猪肉 5000克
• 玉米 300克
• 盐 60克左右
• 生抽 1勺（汤勺）
• 老抽 半勺（汤勺）
• 白胡椒粉 大概有10克（可以增减）
• 五香粉（或者十三香） 10克左右
• 白糖 5克左右
• 黑胡椒粉 10克左右
• 葱 1根
• 姜 7片
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 香油或者料油 适量
• 肠衣 8米
• 耗油 半勺（汤勺）
• 白酒 适量

无添加容易做多口味糯米肠/玉米脆皮香肠的做法步骤

步骤 1

最后的葱姜八角花椒用温水大概300克左右泡个30分钟左右，这时候把肠衣拿出来一头给它套到水龙头上，开水管，冲洗一下，也可以看看有没有漏的，洗完以后，泡在干净水里，再倒点白酒，去除腥味

步骤 2

买的肉大概8瘦2肥，可以用绞肉机打，我是用刀子剁的，因为绞肉机坏了 如果用绞肉机，可以把肥肉搅成糊，瘦肉不要搅的太碎，有颗粒感吃着更得劲，看个人喜好吧

步骤 3

对了，很重要的，糯米提前一晚上用水泡上

步骤 4

开始拌馅了，葱姜水泡好了过滤出来，分三次到进馅里，每倒进去一次，顺时针给肉搅拌，料水被肉吸进去，然后再接着到，接着放入盐，差不多一斤肉5.6克盐，白胡椒粉，五香粉，生抽，老抽，耗油，糖，适量几滴白酒，适量的料油或者省事的话直接香油也可以，手往一个方向搅，给肉上劲，直到黏黏糊糊的，这样吃起来qq弹，最后

步骤 5

接着倒入泡好的糯米，我的糯米放的不多，大家可以适当增加，还是一个方向给她拌匀

步骤 6

拌好了，放糯米之前我还留了大概3斤肉没放糯米，放了玉米粒，黑胡椒，打算做个黑胡椒味的，哈哈，主打一个喜欢啥放啥

步骤 7

准备灌肠了，我准备了8米的肠，太长可以分段煎开（能吃辣的，可以再给馅里放点辣椒）

步骤 8

肉不要灌的太满，防止蒸煮时候裂开

步骤 9

灌完了，用绳子给它绑成一节一节的，用牙签给它多扎点小孔，（一定多扎点，别问为什么）可以挂到阳台凉个半小时，或者不凉也行，凉了口感表皮脆脆的，我没有凉，直接上锅蒸，凉水放蒸锅，大火，水开以后转中小火，全程蒸个50分钟左右

步骤 10

熟了，蒸的过程都已经闻到了香味，来告诉大家为什么多扎孔，因为我让我爸扎，我去干别的了，后来熟了以后发现香肠裂开了，结果问了我爸说他一根就扎3个小孔，哭死😭 不过不影响口感，影响美观

步骤 11

看到裂开了吗，蒸熟以后放空气炸锅5分钟就可以，炒鸡香

步骤 12

来一根

步骤 13

刚才提到的，没放糯米的3斤肉，我给放了玉米和黑胡椒，这次绑的小节短一点，可以一口一个了，我亲自扎的孔，这个我给拿阳台晒了一下午，然后蒸熟以后非常完美，没有一个开裂

步骤 14

玉米黑胡椒的蒸熟了，好可爱，很完美 大家快去做起来，吃不完的，蒸熟以后可以冷冻放起来，吃的时候空气炸锅烤一下就可以了

步骤 15

无添加容易做多口味糯米肠/玉米脆皮香肠的小贴士

灌好的一定要多扎一点孔，我的就是教训 料油怎么做（葱，姜，洋葱，香菜，八角，花椒，桂皮，香叶放到油里炸一下，炸出香味，微微焦黄捞出来，然后油接着加热到冒烟就关火，热油时候全程看着，不要离开，放凉就可以用了，这个料油也可以调凉菜时候用，特别香）

菜谱创建时间：2025-01-28 15:16:38