自记录：30个的分量，味道很绝的低糖蛋黄酥。

作者： 拂了摩丝

用料

• 油酥部分
• 低筋面粉 265g
• 固态猪油 125g
• 油皮部分
• 中筋面粉 375g
• 固态猪油 132g
• 砂糖 30g
• 水 155g
• 馅料
• 咸鸭蛋黄 30个
• 白莲蓉 500g

自记录：30个的分量，味道很绝的低糖蛋黄酥。的做法步骤

步骤 1

白莲蓉馅料我用的这款，配料表干净且低糖。

步骤 2

先做油皮，把油皮的所有配料混合，揉，揉到光滑，盖上保鲜膜醒20分钟，再揉2-5分钟，盖上保鲜膜备用。

步骤 3

油皮醒面的功夫，把油酥的配料混合后按照重量分成30个小团子。莲蓉馅料也是，揉成30个等重的小球球。

步骤 4

油皮分成30份，用保鲜膜盖上保湿

步骤 5

把油皮分成30份，每个油皮按成圆饼，包入一个油酥球。

步骤 6

底部收口捏严实。

步骤 7

每个包好的球，用擀面杖擀成牛舌形，再卷起来。

步骤 8

卷好保鲜膜盖上保湿

步骤 9

把莲蓉和蛋黄包起来

步骤 10

有点漂亮

步骤 11

把醒好的面皮卷竖着擀成牛舌状，再卷一次。

步骤 12

卷好后左右内折，上下内折，再擀成圆饼。

步骤 13

包入馅料收口收紧。

步骤 14

第一遍蛋黄液是进烤箱之前，第二遍蛋黄液是烤5分钟时拿出刷第二遍并且撒芝麻粒。

步骤 15

中层，上下火175度，烤45分钟。我的烤箱烤55分钟。

步骤 16

放一夜更好吃

步骤 17

可以冰箱冷藏保存15天。

菜谱创建时间：2025-01-28 14:25:02