自制酱油肉

作者： 淡淡茶香9995

用料

• 五花肉 3500克（7斤）
• 生抽 500毫升
• 白酒 100毫升
• 八角 一个或者半个
• 花椒 少量
• 桂皮 少量
• 白糖 40-50克
• 冰糖 40-50克
• 生姜 三片
• 香叶 三片

自制酱油肉的做法步骤

步骤 1

把酱油白糖、冰糖、八角等全部放到锅里小火煮开放凉，放凉后捞出香料再加入50毫升白酒。

步骤 2

五花肉切成长条，用白酒抹一下消毒杀菌，摆放好后倒入放凉的酱油，包上保鲜膜，三到四天左右，如果室温温度高于10度，还是放比较好。

步骤 3

拿出来挂好，第一天晒晒太阳，之后三天可以阴凉通风即可。

步骤 4

这个状态就可以收了冷冻保存，可以切薄片蒸起来吃，也可以炒菜都可以。

自制酱油肉的小贴士

不另外放盐了，咸度够了。如果喜欢颜色深可以加点老抽上色。酱肉的时候最上面那层如果泡不到酱油，可以拿个盆压住，最上面的肉每天翻个面。

菜谱创建时间：2025-01-28 14:01:27