手指饼干～提拉米苏必备

作者： 苹果小厨房

我做的是十寸磨具的提拉米苏，家里人比较多，要是做六寸的用2个鸡蛋就可以了

用料

• 鸡蛋 5个（267克）
• 砂糖 65克（蛋清40）
• （蛋黄25）
• 低筋面粉 100克

手指饼干～提拉米苏必备的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，盆内要无水无油，我用的土鸡蛋，个头不太大，一般的鸡蛋用四个就可以

步骤 2

蛋黄内加入25克砂糖，用打蛋器打散

步骤 3

打至蛋黄颜色变浅并浓稠，往下滴落不会马上消失

步骤 4

再写一个8字不会立刻消失，放一旁备用

步骤 5

蛋清打至冒大泡放入三分之一的砂糖

步骤 6

打至细小泡沫放第二次砂糖

步骤 7

打至出现纹路放剩余砂糖

步骤 8

打到硬性发泡

步骤 9

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 10

剩余蛋黄糊全部倒入蛋白霜翻拌均匀

步骤 11

筛入100克低敏面粉

步骤 12

翻面拌匀

步骤 13

这时开烤箱，上下火165预热 饼干糊装入裱花袋，挤入磨具中

步骤 14

放中层烘烤20分钟

步骤 15

出炉，用磨具烤出来整整齐齐

步骤 16

平整又好看

步骤 17

明天做提拉米苏

菜谱创建时间：2025-01-27 23:19:15