糖醋排骨

作者： 大冉然

糖醋排骨一般用的是肋排，家里卖肉，肋排比较好卖，所以我爸给我的是前排。和男朋友一起炒糖醋排骨，用七斤前排做出了两盘子，美味😋

用料

• 料酒 2汤匙（小勺子）
• 冰糖 60g（按口味操作）
• 生抽 2锅铲味极鲜
• 排骨 适量（此篇为一斤排骨的比例）
• 姜 2片
• 白醋 5-6汤匙
• 香叶 1片
• 老抽 1锅铲
• 淀粉 大概一个碗底多一点
• 葱 两小节

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用凉水洗干净，放入锅中加一两片姜和一小节葱，焯水（水煮开会煮出很多浮沫，煮大概七八分钟）。焯水后用水把排骨洗干净

步骤 2

锅烧干水渍，加入适量油，开火烧热油。加入沥干水的排骨，翻炒一会至微黄后，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒

步骤 3

加入适量水，加冰糖、香叶、一小节葱、一片姜，中大火煮半小时左右，随时注意不要把水烧干糊锅

步骤 4

水已经变少。拿出小碗放入淀粉，加入适量凉水至碗中，搅拌，得到水淀粉（水淀粉让汤汁变厚，缠绕在排骨上，黏糊糊的好吃）。将白醋、水淀粉倒入锅中，开大火翻炒至汤汁都附着在排骨上。

步骤 5

加入白芝麻和葱叶点缀，出锅！

菜谱创建时间：2025-01-27 22:12:56