我奶奶真传的炸藕盒

作者： 佩-爷爷爷

由于在任何地方都没有吃过更完美的炸藕盒，于是今天全程跟拍我奶奶制作的过程并记录了下来

用料

• 藕 一个
• 面粉 一碗
• 鸡蛋 一个
• 猪肉馅
• 香油
• 韭菜
• 酱油
• 盐
• 花椒粉
• 水

我奶奶真传的炸藕盒的做法步骤

步骤 1

调肉馅：按照自己的喜好，将猪肉馅，韭菜，香油，酱油，盐等混合在一起，可以加入花椒粉，十三香等，增加风味

步骤 2

把藕切成0.5cm的薄片，放入肉馅夹住，稍微按一下使其黏在一起

步骤 3

最重要的一步——调面糊，面粉中加入水和鸡蛋，迅速搅拌至无结块，粘稠度如图，像老酸奶的感觉

步骤 4

藕盒裹满面糊迅速下锅，油温不宜过高，滴进面糊后周围会起泡的程度，保持中火即可，油一定要舍得放，要盖过藕盒的高度

步骤 5

一面凝固后翻面炸

步骤 6

不断翻面至炸成金黄，随时调整火力，维持油温

步骤 7

成品效果图如上

我奶奶真传的炸藕盒的小贴士

最重要的是面糊的浓度，太稀或者太稠都会导致成品厚度不对，馅料可以按自己的喜好调整

菜谱创建时间：2025-01-27 18:30:00