黄酒糯米八宝饭

作者： 紫苏子姜

之前出差温州时，吃到当地特色的酒饭，酒香味的八宝饭，混杂着果干红糖，香甜不腻人，不小心就吃多了，但也不会有整个肚子噔住了的感觉。一直念念不忘，但市场上似乎也没有找到这种八宝饭，参考着其他博主的做法，今年也来小试牛刀操练一下

用料

• 糯米 200克
• 小米黄酒 若干
• 红糖 若干
• 红枣 若干
• 桂圆干 若干
• 枸杞 若干
• 猪油 若干

黄酒糯米八宝饭的做法步骤

步骤 1

糯米略微淘洗干净后，加入小米黄酒，没过糯米表面，为了不让酒味散发掉，浸泡过程还是加个盖子，我浸泡了大约24小时，中途要再增加一些黄酒，因米会把酒吸收掉。如不想酒味太浓，浸泡4-5小时也可以

步骤 2

沥干糯米，沥出的黄酒放一边备用，红枣去核剪成小条，枸杞清洗一下备用

步骤 3

小碗内里刷上猪油，碗底放入红枣条、枸杞、桂圆干等果干

步骤 4

将酒米放入碗里，加红糖与果干一起拌匀

步骤 5

将碗里的糯米压紧实，糯米果干占碗的80%容量就行，倒入刚才多余的黄酒，略高于糯米

步骤 6

放蒸锅中，大火蒸1.5小时，碗上一定要加盖，这样能保持酒香不外溢，蒸的过程要注意锅里的水，当中要加1-2次开水

步骤 7

蒸好的酒米饭，开锅就酒香扑鼻

步骤 8

脱模的黄酒糯米八宝饭🥰🥰

菜谱创建时间：2025-01-27 13:15:04