香辣鱼

作者： 彭映嘉

最近换工作了，连着上了个把月班没休假，妈妈看我累的可怜，天天精心准备我喜欢的菜，我妈最拿手的除了蒸肉就是煎鱼，除了保留食物的原滋原味，还超级鲜香，同事尝了都赞不绝口

用料

• 鱼 300克
• 生抽 5克
• 干辣椒粉 5克
• 姜 2克
• 鸡精 1克

香辣鱼的做法步骤

步骤 1

我们家出门不到两分钟有条望不到尽头的河，爸妈经常买河鱼，清洗干净，用盐腌制一个晚上，放在太阳下面晒两天，放冰箱可以保存个把月，拿出来清洗一下炸熟，满口生香，高蛋白又补钙，下酒下饭还可以当零食

步骤 2

锅里面多放油，小的鱼直接炸，大一点的切块放油锅慢慢煎，一面要煎个三分钟，煎黄定型了再翻

步骤 3

煎鱼要耐得烦，最开始大火，等到鱼皮黄了再用小火，起码煎个十分钟左右，这样鱼皮很香脆，里面的鱼肉又紧致又鲜嫩还没一点腥味

步骤 4

碗里面放姜，干辣椒，生抽，鸡精拌匀

步骤 5

鱼两面都煎的金黄，把油倒出来

步骤 6

然后把调的辣椒调料汁倒进锅里，颠个七八九十下，全部颠均匀了就可以出锅啦

步骤 7

鱼肉又鲜又嫩，没一点腥味，香香脆脆，鱼刺都可以吃，冷了味道更好

菜谱创建时间：2025-01-27 12:23:31