焙茶中空戚风蛋糕（14cm×2）

作者： 蜜悦蜜悦

喜欢焙茶特别的茶香，于是有了这款蛋糕配方。

用料

• ❗️配方可做14cm×2
• 玉米油 50克
• 焙茶 10克
• 清水 100克
• 低粉 84克
• 鸡蛋 5个（带壳60克）
• 炼乳 32克
• 白糖 65克（可加）
• 柠檬汁 3克

焙茶中空戚风蛋糕（14cm×2）的做法步骤

步骤 1

称出焙茶粉并过筛，玉米油与焙茶粉轻柔且充分拌匀

步骤 2

加入清水充分拌匀

步骤 3

过筛低粉画一字拌匀

步骤 4

分离出蛋黄，加入蛋黄画一字拌匀，再加入炼乳充分拌匀，焙茶蛋黄糊制作完成

步骤 5

蛋白加柠檬汁加白糖打发至大弯勾，预热烤箱

步骤 6

取一半蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余蛋白霜中混合均匀

步骤 7

蛋糕糊倒入模具，震模— 筷子划去大气泡 — 再震模

步骤 8

根据自己烤箱脾气烘烤

步骤 9

魔笛手 模式2 下245，上200-205，22分钟（仅供参考）

步骤 10

夹心奶油：奶油 150 克+糖粉12克（可加）

步骤 11

是一款非常松软，口感特别的蛋糕～

步骤 12

6寸中空 清水— 60克 玉米油- 30克 焙茶粉- 6克 低粉 — 50克 鸡蛋 — 3个（带壳60克） 白糖 — 40克 炼乳 — 20克 柠檬汁 — 1.8-2克

菜谱创建时间：2025-01-26 14:45:34