腌笃鲜❗舌尖上的中国

作者： 爱吃肉的九尾狐

从今天开始跟做舌尖上的中国系列菜谱 01腌笃鲜

用料

• 春笋 4根
• 排骨 500克
• 五花咸肉 100克
• 盐 适量
• 姜葱 适量

腌笃鲜❗舌尖上的中国的做法步骤

步骤 1

春笋切滚刀块泡水 排骨焯水 咸肉切厚片或方块

步骤 2

烧开水把咸肉焯一下，2、3分钟就好，一个是去除多余盐分，一个是焯掉一些亚硝酸盐。

步骤 3

再起锅少放油把咸肉煸炒一下，出香味后把排骨也炒香。

步骤 4

炒到排骨微微变色

步骤 5

加开水大火煮开撇去浮沫，然后转小火咕嘟。

步骤 6

40分钟后加入春笋再煮20分钟，这时候可以尝一下咸淡加盐了。

步骤 7

煮好的汤是白色的，炒肉时加猪油汤会更白更香。

步骤 8

撒上葱花，汤很浓很香。

步骤 9

步骤 10

步骤 11

腌笃鲜❗舌尖上的中国的小贴士

炒肉时候用猪油汤会更香 一定要加开水 春笋多泡几遍水，能更好的去除涩味

菜谱创建时间：2025-01-26 10:33:27