红烧肉😇

作者： 整栋楼烘焙之王

结合了老饭骨徐萌的红烧肉和隋卞一做的枣香红烧肉，最好吃的一版😋 【无香料 不勾芡！色泽红亮，肥而不腻，原滋原味就是香！丨红烧肉-哔哩哔哩】 https://b23.tv/3Oaerhs 【隋卞一做 |一块完美的红烧肉是怎么练成的！-哔哩哔哩】 https://b23.tv/DDIZwvl

用料

• 五花肉 一盆
• 白糖 一大把
• 冰糖 一大把
• 胡萝卜洋葱芹菜
• 生抽
• 红枣 六个小的
• 葱姜
• 大料 一个
• 白酒

红烧肉😇的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，冷水入锅，放入胡萝卜芹菜洋葱，一点白酒，煮开，撇干净浮沫，定型。

步骤 2

不粘锅热少许油，姜大块拍碎，煎至金黄，放入葱，炒香，放入五花肉，炒至金黄上色。

步骤 3

加入白糖，中火炒出糖色的光泽，加入三大勺生抽，炒出香味。

步骤 4

加入常温水完全没过肉，小半瓶白酒，两勺红腐乳汁，一颗大料，红枣剪开，烧开汤，撇干净浮沫。

步骤 5

大火烧十分钟帮助上色，加两三勺盐，至汤有明显咸味，转入砂锅，小火炖煮

步骤 6

每隔二十分钟要把汤析出的油脂撇干净，防止成品油腻，在汤汁收到一半的时候，放入冰糖。

步骤 7

汤汁收到底的时候，慢慢翻动防止糊底，开中火做最后的收汁，确保完全收干以充分上色

菜谱创建时间：2025-01-25 22:24:38