豪华红糖肉桂巴布卡

作者： 一只晨z

冬天怎么能不吃肉桂呢？ 冬天才能毫不吝啬加料啊！

用料

• 【减油布里欧修面团】
• 蛋黄1颗+全蛋液 58克
• 牛奶 80克
• 盐 1克
• 糖 15克
• 低粉 30克
• 高粉 250克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 40克
• 【红糖肉桂馅】
• 红糖粉 50克
• 黄油 50克
• 锡兰肉桂粉 约10克
• 【表面用】
• 全蛋液 适量
• 坚果碎 适量
• 黑巧酱 适量

豪华红糖肉桂巴布卡的做法步骤

步骤 1

面团所有材料除黄油外，先揉出厚膜。 再分次加入室温软化的黄油！ 每次充分吸收再加下一次！ 最后揉出薄膜。

步骤 2

28℃左右，醒发约40分钟，至2倍大。

步骤 3

等醒发期间做红糖肉桂馅。 黄油室温软化，加红糖粉一起搅拌均匀。

步骤 4

加入肉桂粉，搅拌均匀。 我加了10g是比较浓郁的味道，看大家对肉桂接受度酌情增减！

步骤 5

稍微压扁，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 6

擀开，整理成长方形。

步骤 7

均匀涂一层馅料。 底部一点点不要涂不然卷起来接口捏不住。

步骤 8

卷起来，接口捏紧。

步骤 9

包保鲜膜，冰箱冷冻15分钟左右。

步骤 10

用刮板切成等大的两段。

步骤 11

切口朝上，交叉摆放。

步骤 12

辫两段辫，接口捏紧。

步骤 13

发酵至2倍大。 涂一层全蛋液。

步骤 14

撒坚果碎。

步骤 15

装饰完成！

步骤 16

烤箱上下火180℃ 烤18分钟左右。

步骤 17

挤上融化的黑巧。

步骤 18

ok！

步骤 19

料多多。

步骤 20

浓郁肉桂！

菜谱创建时间：2025-01-25 16:29:26