육개장 韩式辣牛肉汤「白钟元」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

Spicy beef and vegetable soup (Yukgaejang: 육개장) 这道汤以慢炖的牛肉高汤为底，加入牛里脊或牛腩等鲜嫩牛肉片。其标志性的辣味来自韩式红辣椒碎（gochugaru），并搭配多种蔬菜。青葱、洋葱、蘑菇增添风味，豆芽爽脆，菠菜带来清新。紫苏籽研磨后加入，赋予汤独特的坚果香，还能增稠提味，大蒜和生姜进一步提升香气。 牛肉蔬菜辣汤一般热乎上桌，表面打个生鸡蛋，蛋遇热汤变熟，口感丝滑。人们常配白米饭食用，既能缓解辣味，又能吸收汤汁。在韩国传统饭桌上，它是焦点，尤其适合寒冷时节，充分展现了韩国饮食文化的魅力。

用料

• 牛肉 适量
• 蕨菜 适量
• 大葱 适量
• 绿豆芽 适量
• 香菇 适量
• 油 30ml （2勺）
• 香油 60ml （4勺）
• 辣椒粉 45 克（3勺）
• 蒜末 15 克（1勺）
• 酱油 30ml （2勺）
• 盐 少许

육개장 韩式辣牛肉汤「白钟元」的做法步骤

步骤 1

蕨菜、大葱、香菇切成适合食用的大小后准备。 绿豆芽请洗干净后准备。

步骤 2

然后在大锅或者炒锅里放2大勺食用油和4大勺香油 根据量可以多放点香油

步骤 3

然后把切成大块的大葱先炒一下 ~

步骤 4

稍微有火气的后面放点牛肉一起炒

步骤 5

牛肉表面熟到一定程度的时候放入3大勺辣椒面炒一下

步骤 6

然后放水 根据材料可以再加点水

步骤 7

放水后稍微开始煮开的话，放入事先准备好的蕨菜和香菇一起煮，如果准备了芋头，请把芋头也一起放进去煮。

步骤 8

然后在这上面放1大勺蒜泥和2大勺韩式酱油 咸淡的话，根据您喜欢的口味，再加点韩式酱油或者盐就可以了，我煮的时候放了1/2大勺的盐，虽然新郎说有点淡，但是正合我的口味~ 尝一尝再加点咸淡就可以了。

步骤 9

最后把洗好的绿豆芽放上去煮就可以了 ~

步骤 10

简单的食谱

步骤 11

最后放鸡蛋也很好，粉丝也好吃

菜谱创建时间：2025-01-25 08:19:39