干炸小鱼少油酥脆的密码

作者： 果妈de私人厨房

这种野生的小鱼，好吃就是费腰。要让鱼冷了还酥脆，今天我告诉你。

用料

• 小鱼 两斤
• 盐 适量
• 色拉油 适量
• 普通面粉+淀粉1:1 各一匙半

干炸小鱼少油酥脆的密码的做法步骤

步骤 1

从杭州开车去德清买菜

步骤 2

看到新鲜的小鱼，忍不住下手了。

步骤 3

鱼鳞都没有掉很多

步骤 4

就是去鳞去腮、开膛破肚，让我的腰差点废了

步骤 5

先加盐翻拌均匀，腌一个小时左右，沥干水分。不用再次清洗，直接加面粉+淀粉，盐按自己家的口味放。

步骤 6

不粘锅，少量油，分批炸熟即可

步骤 7

就是微微一点黄

步骤 8

如果想快，再次油温加高复炸。我选择了烤箱。

步骤 9

这个是高温二次复炸，但是不酥脆。

步骤 10

于是我想到了烤箱。200/120度，上下温30分钟

步骤 11

直接把肉里的水分炸出来了

步骤 12

特别酥脆 ，冷了也是一样的口感，你们可以试试。

菜谱创建时间：2025-01-24 23:42:27