自制香肠

作者： Joanna-ye

用料

• 猪肉 1000克
• 生抽 80克
• 糖 26克
• 盐 20克
• 五香粉 4克
• 味精 12克
• 红曲粉 3克
• 白胡椒 1克
• 木薯粉/土豆淀粉 400克
• 冰块 150克
• 凉水 250克

自制香肠的做法步骤

步骤 1

3肥7瘦的五花肉用刀剁成泥

步骤 2

放入：生抽，红曲粉，糖，盐，味精，白胡椒粉，五香粉。 （有大蒜粉和姜粉的话最好也放一点）

步骤 3

加入木薯粉

步骤 4

加入冰块

步骤 5

都进绞肉机绞打

步骤 6

绞打至用刮刀铲起不会掉落即可

步骤 7

拿了一根正常的香肠按比例剪出你要的长度

步骤 8

把肉泥灌入灌肠器里，压实，拍出气泡，套入肠衣，另一头先不要打结，挤入肉泥。

步骤 9

根据自己喜欢的长度，分段打结，放入锅中，冷水没过香肠，大火煮开后关小火煮30分钟

步骤 10

捞出来泡入冰水中

步骤 11

多出来的肉泥，在碗中刷点油，放入肉泥，盖上保鲜膜，并扎几个小孔，上锅蒸30分钟，午餐肉就完成啦！

步骤 12

香肠装入密封袋冷冻，想吃的时候煎一下就可以了

菜谱创建时间：2025-01-24 11:22:43