豆瓣酱猪婆菜（‌莙荙菜）

作者： 曜兮

猪婆菜的学名叫‌莙荙菜‌，它还有很多别名呢，比如牛皮菜、厚皮菜、猪乸菜等。这是一种在南方较为常见的蔬菜，营养丰富，风味独特。 猪婆菜里富含蛋白质、脂肪、碳水化合物这些基础营养，还有丰富的膳食纤维，对肠道健康特别有好处。钙、磷、铁这些矿物质也都不缺，尤其是钙含量，对骨骼强健可是大有裨益。猪婆菜里的维生素A、维生素C、核黄素等含量都很高，猪婆菜还含有一些特殊的营养成分，比如ω-3脂肪酸，这种脂肪酸对心脏健康特别有益，能降低心血管疾病的风险。还有钾盐、黄酮类、强心苷等活性物质，它们能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，促使血管扩张，预防血小板聚集和血栓形成。 所以啊，猪婆菜不仅口感独特，还是一种营养丰富的食材，大家不妨在餐桌上多给它留点位置哦！不过要注意哦，由于它性质寒利，体质虚弱或脾虚寒的人最好避免食用。

用料

• 豆瓣酱 适量
• 猪婆菜（‌莙荙菜） 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 桂皮 适量

豆瓣酱猪婆菜（‌莙荙菜）的做法步骤

步骤 1

择好猪婆菜，关键是要撕干净叶片和茎部的老筋，吃的时候口感才好。

步骤 2

洗净，沥干水分备用。

步骤 3

焯水。在开水中将猪婆菜焯水3至5分钟，去掉苦涩味，这个步骤和第一步的撕去老筋一样重要，是做这道菜绝不能少的步骤。

步骤 4

在锅中放油，烧热油后放桂皮、姜蒜、豆瓣酱，炒好佐料。接着，放入猪婆菜，进行煸炒。根据自己口味，加入糖、盐、生抽、料酒等调味，加入适量水，大火煮一段时间，稍后小火焖炖。

菜谱创建时间：2025-01-23 12:09:41