红烧带鱼

作者： 奔兔2008

不靠谱的厨子又来更新了 青岛人的家常菜 嘿嘿 酸甜口的红烧鱼 蒜 醋 八角 花椒可以用腊八蒜和醋替代 今年家里没腌 换了鲜蒜八角等 感觉不如腊八醋蒜的好吃 看自己家里有啥放啥吧

用料

• 带鱼 3-4条（只去中间部分）
• 葱 1节
• 蒜 3-4瓣
• 姜 1小块
• 小米辣 2-3根
• 八角 花椒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 白酒 0.5瓶盖
• 淀粉 适量
• 盐 适量

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

步骤 2

带鱼洗净 刀口划

步骤 3

用盐腌一下 两面裹淀粉

步骤 4

热锅冷油 放入鱼煎至一面金黄色 不沾锅了 再翻面

步骤 5

煎鱼的时候 切葱煎蒜 备用

步骤 6

煎好的鱼 盛盘备用

步骤 7

另一一锅 烧热油 放入姜葱蒜辣椒 炒香

步骤 8

超出葱香味 放入八角花椒粒继续翻炒

步骤 9

放入煎好的带鱼

步骤 10

注入开水 没过鱼面 倒入除白酒外的酱汁 待水滚开 倒入白酒 小火炖5-6分钟 大火收汁

步骤 11

酱汁的比例看自己喜欢 不喜欢颜色深的 可以不放老抽 喜欢酸甜口的可以多放一些腊八醋和糖

菜谱创建时间：2025-01-20 23:32:19