纸杯蛋糕🧁/八寸戚风蛋糕

作者： x_Busy

为了宝贝吃上无添加少糖纸杯蛋糕，跟宝贝一起动手做蛋糕，好玩又好吃

用料

• 鸡蛋 5
• 纯牛奶 73
• 低筋面粉 88
• 糖霜 60
• 橄榄油 30
• 柠檬汁 几滴

纸杯蛋糕🧁/八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

使用的材料

步骤 2

使用分离器将蛋黄蛋白分离，容器无水无油，蛋白放入冰箱冷藏

步骤 3

将73克鸡蛋和橄榄油混合乳化，我没买色拉油就用橄榄油代替了。

步骤 4

将90克低筋面粉过筛加入

步骤 5

用刮刀Z型搅拌均匀

步骤 6

将五个蛋黄分两次加入，用蛋抽手动一字型搅拌均匀，偷懒，蛋黄糊没有过筛，我觉得没什么区别，面粉过筛就好了。

步骤 7

用打蛋器4档将蛋白打发至大眼泡状加入20g糖和柠檬汁

步骤 8

用7档速度将蛋白打至细腻加入20g糖，继续高速打发两分钟后再加入20g糖

步骤 9

用5档将蛋白打发至无流动性，拉出小弯钩

步骤 10

将三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用左手一边转动盆，右手一字型切拌蛋白霜三次后再用刮刀从底部沿着盆壁画半圈搅拌，左手要一直转动盆子。

步骤 11

搅拌好后将蛋黄糊倒入蛋白霜里，同样的手法搅拌。

步骤 12

混合后的蛋糕糊细腻，将气泡震出来

步骤 13

将蛋糕糊倒入杯子中大概七分高度

步骤 14

烤箱预热150度，烤45分钟，就成功啦

菜谱创建时间：2025-01-20 15:35:40