锅包肉

作者： 心如死灰

用料

• 淀粉 300克
• 水 适量
• 里脊肉 600克
• 盐 3克
• 白胡椒 适量
• 料酒 20毫升
• 油 50毫升
• 配菜：
• 姜蒜
• 胡萝卜
• 香菜
• 大葱白
• 酱汁：
• 白糖 100克
• 白醋 75克
• 生抽 5毫升
• 盐 4克
• 水淀粉（可有可无） 适量

锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片，厚度差不多0.3左右（就和筷子差不多宽），切好以后用刀拍一下，这样待会儿可以更好吸收水分

步骤 2

里脊肉加水，洗掉多余的血水，拧干，再用纸擦干水分

步骤 3

加盐、白胡椒、料酒，抓拌均匀

步骤 4

淀粉里加水和油，图上这种状态就可以

步骤 5

里脊肉裹上淀粉

步骤 6

准备好配菜

步骤 7

调好酱汁

步骤 8

油热到冒小泡就可以下里脊肉，下里脊肉之前先把多余的淀粉蹭掉，一片一片放进锅里，尽量分散开一点，防止黏在一起

步骤 9

炸至微微变色，捞出

步骤 10

大概等个20秒，再复炸一遍

步骤 11

锅里倒油，油热下姜蒜，炒出香味

步骤 12

倒入酱汁

步骤 13

酱汁冒泡了，把肉和配菜倒进去

步骤 14

迅速颠锅，让里脊肉裹满酱汁，出锅

菜谱创建时间：2025-01-20 01:40:03