杏鲍菇黑椒牛肉粒

作者： 超如洁

用料

• 牛肉粒 300克
• 杏鲍菇 6～8个
• 彩椒块 适量
• 蒜粒 10个

杏鲍菇黑椒牛肉粒的做法步骤

步骤 1

🍀准备好食材： 牛肉切成粒，杏鲍菇切成大块，彩椒块，蒜粒（8～10粒）。

步骤 2

🍀腌制牛肉: 蚝油3克，生抽2克，蛋清半个，黑胡椒碎2克，料酒2克，松鲜鲜1克，淀粉5克，水25克，色拉油5克。 准备好放入冰箱冷藏，腌制2小时左右。

步骤 3

3成油温下入腌制好的牛肉粒，等油温升至5成热，将牛肉粒划散滑熟即可，捞出控油备用。

步骤 4

保持4～5成油温下入蒜粒，小火炸至金黄，倒入彩椒，炸至断生，捞出控油备用。

步骤 5

油温升高至六成热，下入杏鲍菇炸至表面金黄即可，捞出备用。

步骤 6

锅中留底油，加入一小块黄油，小火熬至黄油融化，加入一点蒜末炒香，2勺黑胡椒酱，一点点美极鲜，一小勺白糖，加入2～3勺清水，少许老抽调个色。

步骤 7

下入所有食材，翻炒均匀，小火烧至入味，临出锅前，来一勺湿淀粉勾个芡，让所有酱汁裹在食材上。

步骤 8

年菜出锅！

菜谱创建时间：2025-01-19 19:46:28