闽南炒芋圆

作者： 腐皮寿司

闽南芋圆，局限在闽南泉州地区的特色食物，将芋头磨成粉，混合番薯粉一起和成团，并在粉团里面加入擦成丝的芋头，蒸熟，这样子芋圆就完成了，其口感粉嫩，会根据里面芋头粉与番薯粉的比例不同而呈现不同口感，有的会比较Q。较为常见的芋圆还有其他讲究，好比包入马蹄、猪肉、葱等食材做成的内馅，然后可蒸、炒、煮各种做法。当然吃法也很多，可以加入喜爱的酱料，甜辣酱、豆瓣酱都不成问题。但是最经典的配料就是磨成粉的花生糖！！！相当的美味！！！ 我是厨房新手，这么高端的东西做不来的，但是可以买现成的！闽南SS有好多芋圆店，还各成派系的。在当地酒楼里面，这是一道常用来招待外宾的主食。这次叫妈妈买了SS最地道的芋圆块，自己回宿舍给舍友来一手！

用料

• 芋圆（街上买现成的） 500g（？）
• 包菜 1棵
• 瘦肉 200g
• 盐巴 少许
• 料酒 少许
• 酱油 少许
• 麻油 少许
• 其实调味品大家看喜欢什么味就加什么的，不

闽南炒芋圆的做法步骤

步骤 1

把芋圆块切成厚薄一致的片，芋圆块如图。长得比较丑，哈哈。

步骤 2

切成片的芋圆块，可见到内里有白白的小点，那些都是芋头丝。

步骤 3

把包菜手撕成大小一致的片状，就是手撕包菜哈。

步骤 4

瘦肉事先有用盐、料酒、酱油、麻油腌制了一小会儿入味，然后抓了点地瓜粉防止它炒老了。

步骤 5

热油锅炒瘦肉，然后下芋圆片炒个3分钟左右，它会渐渐的变软。然后盛出来放边上。

步骤 6

热油锅炒包菜，炒得快熟的时候，将芋圆肉片都一起下锅，翻炒均匀，加点盐巴。可以出锅了。

闽南炒芋圆的小贴士

我这次炒的是清炒芋圆片，如果喜欢重口味的，可以自己调制辣味、黑胡椒味等等的。不过就是我不会做芋圆，而不在泉州，又或者说不在SS的同学可能就吃不到了。。这是小众美食。不过它在SS可是红透半边天的！！！【握拳

菜谱创建时间：2012-12-17 19:45:25