媲美老式油条

作者： 小韩姐姐姐

步骤有点多，但是并不复杂

用料

• 面粉 500克
• 盐 6克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 6克
• 白糖 10克
• 食用油 30克
• 鸡蛋 一只
• 水 270克

媲美老式油条的做法步骤

步骤 1

把面粉，盐，小苏打，泡打粉放到一起搅拌均匀。

步骤 2

鸡蛋打散，加入270克水打匀。

步骤 3

把蛋液陆续放进面粉里，搅拌成絮状。

步骤 4

把面絮用手揣成型，切记不能揉。

步骤 5

加入30克食用油，揣三分钟。醒发15分钟。

步骤 6

再揣三分钟，再醒15分钟。

步骤 7

把案板抹油，再案板揣三分钟。

步骤 8

揣好的面团很光滑了，我们把它卷成长条型。

步骤 9

用保鲜膜包裹面团，裹紧实。

步骤 10

再卷卷。室温醒发四个小时。冰箱冷藏醒发6到8小时。冰箱冷藏发酵的使用前室温松弛一小时。

步骤 11

醒发好的面团不在揉，轻轻的拉来平铺。

步骤 12

切两厘米宽的条，中间用蘸水的筷子沾沾，然后拿起一条没沾水的压到沾水的上面，蘸水是为了增加粘性，下锅的时候可以掐去两端，这样更好看，也更牢固。

步骤 13

炸油条的油温要高一点，低了容易硬，特别高了不酥脆，另外炸油条翻动很重要，每根油条下锅都要从头翻到尾，所以最好是两个人操作。

步骤 14

后面我调整了长度，小一点的更可爱。

菜谱创建时间：2025-01-17 22:49:43