𝙲𝚒𝚊𝚋𝚊𝚝𝚝𝚊 乌龙茶多重果干白巧恰巴塔

作者： 黑沙滩小鲨鱼

无油无糖高含水量面团+丰富果干坚果巧克力 ▮恰巴塔： 起源于20世纪80年代的意大利维罗纳地区，由面包师阿纳多·卡维拉开发，旨在与法国长棍面包竞争，是意大利特色面包。通常使用高筋面粉与低筋面粉混合，添加少量橄榄油、酵母、盐和水，有的也会加入一些香草、番茄干等增添风味。采用长时间低温发酵，一般12-24小时，使面团产生大量二氧化碳和酒精，形成气孔。外皮薄且脆，内部湿润，有嚼劲，Q弹蓬松，有橄榄油香气，回味有微酸和小麦香，冷吃酸味更明显。 ▮洛代夫： 起源于法国南部的洛代夫镇，当地面包制作历史悠久，洛代夫面包传承了传统制作工艺，是法国的传统主食面包。原料只有面粉、水、盐和酵母，不添加油脂和糖，强调面包的原始风味和质地。发酵时间更长，通常超过24小时，多使用天然酵母和乳酸菌，发酵过程复杂。外皮酥脆，内部柔软略有嚼劲，麦香浓郁，酸味相对明显，尤其是使用较多酵种制作时，还可通过添加果干、坚果增加口感的丰富性。 芋泥乳酪（无糖、含油） 梅干菜腊肠 培根松茸菌芝士 泡菜芝士火腿（100%含水量、无糖、含油） 鸡枞菌牛肉肠 椒香芝士牛肉肠 Montreal 熏牛肉Cheddar芝士包（馅，无糖、含油） 南瓜菠菜猪肉铺妞妞棒 意大利香肠芝士包（玉米粒打面，香肠芝士片包馅） 芋泥肉松猪肉铺（芝麻打面，包馅肉松芋泥，无糖、含油） 有机番茄芝士香肠 法式黄金地址红豆乳酪（芝麻打面，包馅栗子红豆乳酪，无糖、含油）

用料

• #面团
• 高筋面粉 500 克
• 乌龙茶酵液 400 克
• 橄榄油 20 克
• 盐 10 克
• 鲁邦种 100 克
• #其他
• 果干 适量
• 白巧克力 适量

𝙲𝚒𝚊𝚋𝚊𝚝𝚝𝚊 乌龙茶多重果干白巧恰巴塔的做法步骤

步骤 1

按照列出的顺序将水、橄榄油、面包粉、盐、糖和酵母放入面包机中，如果顺序不同，请遵循制造商的建议。运行面团程序，约 90 分钟。

步骤 2

程序完成后从面包机中取出面团。它会非常粘和湿；忍住不要添加更多面粉。将面团放在撒了大量面粉的案板上，用一个大碗或涂了油的塑料膜盖住，静置 15 分钟。

步骤 3

在两个烤盘上轻轻撒上面粉或铺上羊皮纸。用锯齿刀将面团切成两块相等的部分；将每块面团整形成 3x14 英寸的椭圆形。将面包转移到准备好的烤盘上，轻轻撒上面粉。盖上盖子，在无风的地方发酵约 45 分钟。

步骤 4

将烤箱预热至 425 华氏度（220 摄氏度）。

步骤 5

向面包喷水，然后放入预热好的烤箱中间架子上。烤至金黄色，25 至 30 分钟。

𝙲𝚒𝚊𝚋𝚊𝚝𝚝𝚊 乌龙茶多重果干白巧恰巴塔的小贴士

要在立式搅拌机中制作此食谱，将除橄榄油外的所有原料放入搅拌碗中。使用面团钩以低速搅拌 10 分钟，偶尔将面团刮下。加入橄榄油再搅拌 5 分钟。将面团转移到撒有面粉的案板上，按照第 2 步进行操作。

菜谱创建时间：2025-01-17 08:50:43