腊肉

作者： 常蒜蒜

记录用 做出来是酒香味和咸甜口的 我家四岁小朋友赞不绝口！

用料

• 前腿或者五花 15斤
• 生抽 150
• 盐 200g
• 汾酒度数最高那款48度 250g
• 糖 250g
• 老抽 30
• 花椒 一大把
• 姜末 150

腊肉的做法步骤

步骤 1

称好盐

步骤 2

肉让菜市场老板切成2cm或者2.5cm的条。揉合肉和盐搅拌均匀。腌制五六个小时，中间翻一翻。然后烧一锅水凉20分钟左右。把肉上面盐洗一下。中午盐腌制上，晚上七点多洗肉。

步骤 3

晚上准备去晾干水分。

步骤 4

这是挂好晾了一晚上的。收回来。

步骤 5

所有的料（除了第一步已经使用过的盐）加入盆里搅匀融化。

步骤 6

和肉搅匀

步骤 7

每隔几个小时就翻动按摩一会。让料汁被肉吸收。后续加了些老抽，因为颜色感觉不好看。调整了一下颜色。

步骤 8

中午收回来的腌制到第二天的早上，料汁已经被完全吸收了。拿出去晒

步骤 9

挂起来

步骤 10

晒了一天以后

步骤 11

风好的话晒个五天就可以了。不用太干。

步骤 12

很香。吃的时候，先煮20分钟。再拿出来切片，炒菜吃就可以了。空口吃感觉有点点咸。

步骤 13

菜谱创建时间：2025-01-16 23:10:31