芋泥抹茶巴斯克🍰

作者： mixlife

配方可以做一个满当当的六寸巴斯克

用料

• 🤩芋泥部分
• 荔浦芋头 400g
• 紫薯 50g
• 黄油 10g
• 细砂糖 20g
• 炼乳 10g
• 🤩抹茶巴斯克部分
• 奶油奶酪 250g
• a细砂糖 50～60g
• a玉米淀粉 7g
• 抹茶粉 14.3g
• 70度热水 35.7g
• 淡奶油 121.4g
• （室温）蛋黄+全蛋2个 143g

芋泥抹茶巴斯克🍰的做法步骤

步骤 1

芋头和紫薯上锅蒸熟，趁热加入炼乳、黄油、细砂糖混合搅拌均匀，可以借助厨师机或者破壁机，放凉后装入裱花袋备用

步骤 2

奶油奶酪室温软化顺滑（可以盖上保鲜膜，微波炉短时加热），再加入玉米淀粉和细砂糖，混合搅拌均匀至无颗粒，备用

步骤 3

淡奶油小火加热到40度备用

步骤 4

70度的热水（不要用开水，会苦涩）和抹茶粉混合搅拌均匀备用，分两次加入淡奶油，制作成抹茶奶油

步骤 5

室温的鸡蛋液充分搅拌后，分4、5次加入到步骤2完成后的奶油奶酪中，不要过度搅拌以免混入太多空气

步骤 6

将抹茶奶油加入上一步骤内，混匀，过筛

步骤 7

烤箱提前250度预热10分钟

步骤 8

倒入垫了油纸的模具，210度烤27分钟，期间观察火候，表面够黑了及时盖锡纸

步骤 9

出炉后室温放凉，再拿去冰箱冷藏4h以上或者过夜即可

菜谱创建时间：2025-01-16 21:21:24