过年小零食༄「挂霜花生🥜」༄

作者： 一颗糖572196

童年的味道，记得小时候能吃上一次它，就开心的不得了不得了的。。。毕竟儿时不管是经济条件还是购买渠道都跟现在比不了😂那会只有赶大集、还得天冷的时候才有的卖‼️‼️父母一次也不会给卖太多，只是三两把的给解解馋而已。。。现在条件好了，购买渠道也多了，反而是更喜欢自己在家做，健康卫生不说，关键是味道比买的还要好吃😋😋😋 马上就要过年了，分享👉🏻༄「挂霜花生🥜」༄的做法给你们，今年的过年小零食一起自己在家做吧🫰🫰🫰

用料

• 花生米 1盘
• 鸡蛋 1个
• 盐 1/3勺
• 水 1大汤勺
• 白糖 1大汤勺
• 食用油 适量
• 玉米淀粉 适量

过年小零食༄「挂霜花生🥜」༄的做法步骤

步骤 1

花生米把坏的发霉的挑选出去不要，洗净。

步骤 2

捞出控干水分，放盆里打入鸡蛋加入盐。

步骤 3

搅拌均匀，少量多次加入玉米淀粉。

步骤 4

拌匀，再加入玉米淀粉。

步骤 5

拌匀，反复重复加玉米淀粉和拌匀，直到最后每一个花生米都能裹上满满的玉米淀粉，粒粒分明，不会粘连在一起的状态。

步骤 6

筛掉多余的粉，起锅烧油，烧至油温三成热。

步骤 7

下入生胚，转小火慢炸。先不要搅动，刚下锅的花生米没有定型，搅动的话会弄掉花生米上裹的淀粉哈，等到定型后再勤搅动一下，让花生米受热均匀。

步骤 8

炸三到五分钟就差不多了，七八分熟就行，捞出控油。

步骤 9

锅中加入水和白糖，开大火不停搅拌让白糖快速融化🫠

步骤 10

白糖完全融化，转小火继续熬糖液，直到糖液由大泡转成小泡泡，证明水份已经熬干了。注意⚠️水份熬干就行，不要把糖液熬上色哈‼️‼️

步骤 11

倒入炸好的花生米，保持最小火不停翻炒，一开始会很顺畅，翻炒一会儿花生米开始粘连并且炒起来有阻力，别怕，继续翻炒，不用一分钟，花生米就开始陆续分离，炒起来又会轻松了起来。直到炒到花生米粒粒分明，表面干爽，立马关火。关火后利用余温，继续翻炒一分钟。

步骤 12

像这样就可以啦。

步骤 13

盛出放凉，刚出锅的还不够酥脆。

步骤 14

放的越凉，花生米就越酥脆，外面的糖霜就越白。

步骤 15

外壳脆脆的、甜甜的，里边花生酥脆又香，绝绝子👍👍👍

过年小零食༄「挂霜花生🥜」༄的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2025-01-14 06:43:49