白菜苔杆炒肉

作者： 胡小厨h

小时候经常吃妈妈炒的这个菜，自己试着炒了下真的勾起小时候的回忆。那时候妈妈在择白菜苔杆的时候我总是会拿着这个杆子剥了皮生吃，那种清脆爽口的味道就是它的魅力所在。

用料

• 猪肉 半斤
• 白菜苔杆 十根左右
• 青椒 五六根
• 大蒜 三四瓣
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量

白菜苔杆炒肉的做法步骤

步骤 1

先把所有所需要的食材都备好，肥肉瘦肉分开切，白菜苔杆斜刀切成适当薄片，青椒切斜刀，大蒜切片。

步骤 2

开中小火，锅中水分烧干后倒少量油。

步骤 3

把肥肉倒进去翻炒。

步骤 4

肥肉炒至焦黄，这样可以煎出很多油，对不爱吃肥肉的伙伴也非常友好，而且炒焦后的肥肉吃起来特别的香。

步骤 5

肥肉焦黄后放瘦肉翻炒。

步骤 6

瘦肉炒至断生。

步骤 7

然后锅中加入青椒和大蒜片，继续翻炒。

步骤 8

将青椒炒至断生，炒出青椒香味就行，不要太焦。

步骤 9

然后倒入切好的白菜苔杆斜片，继续翻炒。

步骤 10

白菜苔杆炒至断生后放蚝油，我的蚝油瓶是那种挤的，挤一圈就好。

步骤 11

加入适量生抽，它的量差不多就是能让所有的菜都着色就行，我放的是图片这么多。

步骤 12

最后加入适量鸡精，如图，然后继续翻炒。

步骤 13

炒至全部调料入味，就已经大功告成了，因为蚝油生抽鸡精都是有咸味的，所以最后就不用加盐了，如果你们放完这些后觉得味道还是很淡可以酌情放一丢丢盐。

步骤 14

成品图展示。

步骤 15

炒菜过程中一直是中小火，我这个电磁炉显示是p12差不多就是中小火的样子。

步骤 16

我前一天炒这个菜还放了甜椒超好吃，如果不能吃辣的伙伴可以只放甜椒，青椒是我们无辣不欢的湖南人最爱。

菜谱创建时间：2025-01-14 01:04:41