糖霜蔓越莓

作者： 熊大熊二家

蔓越莓过节时超市里经常有卖，但是我们一般不买，因为不会烤火鸡，也用不上老外常做的蔓越莓酱。但是发现这个吃法之后，每年会做一两次。蔓越莓加热后没那么酸涩，加上糖霜，很受小朋友们喜爱。 这是一个非常简单的菜谱，网上有很多现成的方子。我随便找了一个，稍微改进了一下，加了点细节，可能有助于提高成功率。

用料

• 蔓越莓 1小袋
• 白糖（糖浆用） 半杯
• 白糖（裹面用） 半杯-1杯
• 水 半杯
• 麦芽糖 2大勺

糖霜蔓越莓的做法步骤

步骤 1

将蔓越莓用小苏打加水洗净，沥干水后，放入铺上厨房用纸的烤盘，晃动烤盘即可吸干表面水分。

步骤 2

中号奶锅中倒入半杯糖和半杯水，加上2大勺麦芽糖，中火加热，大约6-10分钟。用勺子搅动时感觉锅底有点粘勺子，糖浆就熬好了。

步骤 3

将蔓越莓倒入锅中，继续中火加热，用勺子轻轻翻动，让糖浆裹上去。大概2-3分钟。听到蔓越莓有爆开的声音时离火，继续翻拌一两分钟。如果感觉糖浆裹得不够，可以放回火上继续中小火加热翻拌一会儿。 时间越长糖浆上得越厚，但是风险是蔓越莓可能爆浆，所以要注意控制加热时间。

步骤 4

用烤盘纸铺在小烤盘上，将裹上糖浆的蔓越莓倒入。待完全冷却后（大约20分钟），将裹面用的白糖倒入碗中，然后将少量蔓越莓倒进去，裹上糖之后就舀出来，再裹下一批。少量多次，这样裹的效果比较好，也不容易将蔓越莓戳破。 最后摆在盘子里的时候上面还可以再撒一点白糖。 这次做的太好了，想起拍照的时候已经没剩几颗了。

菜谱创建时间：2025-01-12 11:55:03