八宝辣酱面

作者： 晴天小超人

八宝辣酱面在上海的面馆里很常见，北方就不容易吃到了。于是自己炒上一碗，就着阳春面一起，顿时齿颊生香啊～ #寻找记忆中的味道#

用料

• 里脊肉
• 毛豆
• 花生
• 豆腐干
• 冬笋
• 香菇
• 胡萝卜
• 甜面酱或者黄豆酱
• 郫县豆瓣酱
• 黄酒
• 淀粉
• 葱、姜、蒜
• 盐、鸡精、糖
• 生抽
• 面条

八宝辣酱面的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切成丁，用黄酒，淀粉，少许盐调匀，腌制一小会；豆腐干，冬笋，胡萝卜洗净切成丁备用；花生用冷水浸泡一会，然后去皮沥水待用；毛豆洗净待用。

步骤 2

烧热油锅，放入油，和花生小火慢慢将花生炸至金黄色捞出沥干油待用。

步骤 3

将冬笋丁用开水汆一下，去除涩味，然后沥干水分待用。

步骤 4

锅中油烧至7分热，放入切好的葱姜蒜末，甜面酱和郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入里脊肉、毛豆 、豆腐干 、冬笋 、香菇 、胡萝卜翻炒片刻，倒入少量生抽翻炒，然后放入适量糖和清水，中火闷烧5分钟左右，然后翻炒让汤汁浓稠些，之后可以根据自己的口味放入适当的盐调味。

步骤 5

最后放入炸好的花生翻炒均匀，盛盘。

步骤 6

烧开一锅水，放入面条煮至适合自己的口感；取一碗，放入葱花，一勺生抽，盐，鸡精，倒入面汤，盛入煮好的面，最后放上步骤5做好的八宝辣酱即可。

菜谱创建时间：2012-12-17 12:11:33