牛肉粉条煎包

作者： 吴彦祖lll

我是头天晚上调好馅料和面团，放冰箱里就行，面团低温发酵，第二天一早直接包。 我这是200g的肉馅，你们可以做多点，料你们也别忘了多放点，盐根据你们自己的口味加

用料

• 牛肉 200g
• 生抽 如图
• 盐 如图
• 十三香 如图
• 老抽 如图
• 粉条 适量
• 面粉 适量
• 酵母 5g

牛肉粉条煎包的做法步骤

步骤 1

温水泡粉条至手一掐能断，要想快点，就用热水泡

步骤 2

热锅倒油，放葱姜

步骤 3

葱姜煎至如图，放入花椒，八角，辣椒。继续炒香

步骤 4

加入如图一碗水（不需要太多水）。最好用锅盖挡一下，容易崩。

步骤 5

然后调小火，煮1-2分钟后把料渣捞出！ （我忘记捞了，你们别忘了） 捞出料渣后放入盐（一小勺），十三香（适量，不要太多），生抽（一小圈），老抽（一点，上色用）。 之后放入粉条，开大火，一直搅拌（预防粘底）。 搅拌到大概水快干了（快干了！不要熬到干了！！）捞出，放凉

步骤 6

我这是200g的牛肉馅，因为我家人少。你们可以增加量。 放入姜（我不喜欢吃姜，所以少放了） 十三香（如图），白胡椒粉（少放），盐（一小勺），生抽（一小圈），老抽（一小圈），鸡精（一小勺）。然后顺时针搅拌均匀，搅拌途中加速葱姜水（葱和姜用热水泡大概十分钟）。一点点加，顺时针搅拌，最后可以摔几下，上上劲。

步骤 7

葱姜水加至大概如图中的状态，因为我的牛肉馅少，所以用不了多少葱姜水，大概60-80g？

步骤 8

放入葱（我的肉馅少，所以放了半根葱）

步骤 9

再把晾好的粉条，切一切，放入。（因为太晚了，我比较懒，随便切了切，你们可以切小点） 再倒入两圈香油 别忘了倒香油！！！！！！ 香油！！！！ 搅拌均匀，这样肉馅就好了

步骤 10

和面：面粉，酵母， 糖（一点点，促进发酵用），水，然后和成一个偏软的面团。 有条件的，和成面团后，加入一勺猪油。 不加猪油的，和好面团后，放一旁等发酵 我是第二天一早吃，所以是头天晚上做好肉馅和面放冰箱里，第二天就已经自动发酵好了。直接包就行了

步骤 11

这是一早打开冰箱发好的面团，排一排气，分成剂子，中间厚两边薄。包

步骤 12

因为做了美甲不方便包，所以有点丑，但是没关系，不影响美味

步骤 13

锅热放油，然后润一润锅，我没有平底锅，所以用的炒锅，建议平底锅。润好锅后，放入煎包

步骤 14

加面粉水（面粉➕水，不要太稠，稀呼呼的） 大概是稍微低于2/1的位置，然后盖盖子，小火，8-9-10分钟，根据水量吧。看快干了就行了，途中尽量不开盖

步骤 15

粗锅，因为我的是炒锅做的，所以糊底了，哭哭

菜谱创建时间：2025-01-12 00:45:40