外婆家黄菜

作者： Jalinzhou佳佳

黄菜是一种不需要腌制，不需要晾晒的下饭干菜。寒假回家刚好外婆在做，就记录一下。这里用的是棒菜，实际上什么菜都可以。

用料

• 棒菜 3根
• 盐 适量
• 水 适量
• 姜 一小个
• 蒜 一整头

外婆家黄菜的做法步骤

步骤 1

将买回来的棒菜，不需要清洗，在开水里浸泡2～3天，这一步应该要放一个小盘子之类的压住菜不要浮起来了。

步骤 2

浸泡三天后，菜叶变黄，这就是为什么叫黄菜。这一步要反复清洗三四遍。（夏天比较容易变黄，现在是冬天所以上图看上去不太黄）

步骤 3

棒菜切成细细的丁，颗粒大小按照自己喜好来。

步骤 4

颗粒示意

步骤 5

用手将棒菜丁多余的水分挤出，越干越好。

步骤 6

碾干后

步骤 7

锅中不放油，翻炒进一步烘干棒菜。

步骤 8

盛出备用。

步骤 9

热油炒香姜蒜末，蒜末较多，姜末不多。然后再放入棒菜丁翻炒，并加入辣椒粉、盐等进行调味

步骤 10

最后的成果！封面是放了萝卜干和霉豆腐。

外婆家黄菜的小贴士

切丁需要很多耐心，是个细活，但是总体很简单

菜谱创建时间：2025-01-11 21:19:03