超好吃的贵州牛肉末火锅

作者： hahahahahaha_

老家的牛肉末火锅超香，但是却不会做，今天请教了长辈具体的做法，成功复刻啦！下次就可以自己做起来了🥰 本菜谱还包含制作糍粑辣椒

用料

• 【处理牛肉】
• 牛肉 250g
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 芡粉 适量
• 油 适量
• 【糍粑辣椒】
• 干红辣椒 40～50个
• 蒜 七八瓣
• 姜 适量
• 【配料】
• 蒜 五六瓣
• 姜 适量
• 小米辣 可放可不放
• 香菜 适量
• 芹菜 适量
• 白萝卜 1kg
• 蔬菜 适量
• 豆瓣酱 适量
• 糟辣椒 适量

超好吃的贵州牛肉末火锅的做法步骤

步骤 1

先制作糍粑辣椒，有条件的可以买现成的。将干红辣椒放入水中，清洗一下。辣椒种类可根据自己能接受的辣度选择

步骤 2

洗干净后换开水浸泡辣椒至辣椒变软，一定泡到要变软，不然制作的糍粑辣椒不糯。在等待的过程中先处理牛肉。

步骤 3

3.1 牛肉洗净剁碎，或者用料理机打碎（如果想吃比较大块的牛肉，可以切丝） 3.2 加入适量盐，味精，花椒，生抽，料酒，抓匀调味 3.3 再加入适量芡粉，抓匀，使牛肉在烹饪过程保持嫩滑 3.4 最后加入一点食用油抓匀，使肉中的水分不流失 然后放到一边进行腌制。

步骤 4

辣椒泡软后，捞出放进料理机或擂钵，放一点蒜瓣和生姜，开机料理机将辣椒蒜瓣和姜打碎呈粘稠的状态

步骤 5

到图上这个状态就可以了，盛出备用

步骤 6

芹菜、香菜（忘记拍照了）、小米辣，姜末，蒜末适量，切好备用

步骤 7

白萝卜洗净，削皮，切丝，不要切得太细，不然煮的过程会被煮烂

步骤 8

起锅烧油，油热后加入一半姜末和蒜末爆香（注意要留一部分，后面还要用到)

步骤 9

加入腌好的牛肉末翻炒，炒熟后盛出备用

步骤 10

再次起锅烧油，油温到了以后放入剩下的姜末和蒜末爆香

步骤 11

接着放入刚刚准备好的糍粑辣椒，根据自己的吃辣接受程度放哦，翻炒至辣椒到金黄色

步骤 12

糍粑辣椒炒至金黄后，根据自己的接受程度放入糟辣椒，我放了四小勺，同样翻炒至金黄色

步骤 13

放入适量小米辣（吃不了很辣的可以不加）

步骤 14

放入适量豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的香味，糟辣椒和豆瓣酱中都是有盐和味道的，不需要调味

步骤 15

加入之前炒好的牛肉末，翻炒混合均匀，然后盛出备用

步骤 16

加入切好的白萝卜丝打底

步骤 17

将混合好的牛肉末铺在萝卜上

步骤 18

开一点热水，没过萝卜就可以了，然后撒上芹菜和香菜（不吃的可以不放）

步骤 19

拌匀就可以开吃了

步骤 20

可以放入自己喜欢吃的蔬菜一起煮，非常下饭。

菜谱创建时间：2025-01-11 21:02:23