吴克己鲜奶吐司

作者： 微微_qfka

一天时间利用起来，实现吐司自由。 7点起床，除黄油酵母外材料混合均匀，放冰箱冷藏，约40分钟. 7点10分，开始空腹锻炼，壶铃500个动起来😁，大概半小时。 7:40,打面，大约10到15分钟，打好后拿出摔打几下团圆，直接分割成2个，团圆，放冰箱冷藏。 8点10分,洗漱……去上班吧 下班到家，吃完晚饭，开始继续做吐司。 拿出面团，第一次擀卷后松弛30分钟.室温20度. 二次擀卷，整形放入吐司盒，35度发酵，我放烤箱，大约发了二小时到9分满。 预热烤箱，上160.下210. 三能金波纹吐司盒，37分钟， 低糖吐司盒32分钟。 烤箱长帝S1.

用料

• 高筋粉 250克
• 牛奶 195克
• 鸡蛋 12克
• 糖 18克
• 盐 3克
• 鲜酵母 8克
• 黄油 20克

吴克己鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油酵母外所以材料搅拌无干粉后，放冰箱冷藏40分钟。

步骤 2

放入酵母，厨师机打面，出粗膜放黄油，打出手套膜。(如果面温容易高的，酵母可以最后放，就是放黄油后，打到8成左右的时候放，防止提前发酵，成品组织粗糙。)

步骤 3

直接分割成2个，团圆，放冰箱冷藏。

步骤 4

大约10小时后，拿出，按压排气，擀卷，完成后，松弛30分钟。

步骤 5

第二次擀卷，入吐司盒，35度发酵，发到9分满。

步骤 6

烤箱预热，上火160.下火210，烤37分钟，这个吐司含水量高，宁愿多烤几分钟，要不凉了后容易塌腰。

步骤 7

出炉震动一下脱膜，正着放到网上，放凉后切片密封，常温放置，3天后仍然柔软如初。

菜谱创建时间：2025-01-08 22:24:47