红丝绒旋风卷（红曲粉版）

作者： 丫鬟驾到-shenna

快过年了，做个红红火火的红丝绒蛋糕卷吧！

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶或水 50克
• 白砂糖 40克
• 低筋面粉 55克
• 红曲粉 5-10克
• 热水 15克

红丝绒旋风卷（红曲粉版）的做法步骤

步骤 1

水加玉米油搅拌乳化

步骤 2

筛入低筋粉，搅拌均匀

步骤 3

加入5个蛋黄，Z字搅拌均匀

步骤 4

热水15克化开红曲粉

步骤 5

打发蛋白到七八分大弯钩

步骤 6

少部分蛋白加入蛋黄糊切拌翻拌均匀

步骤 7

以上糊糊再倒入剩余蛋白中，继续切拌翻拌均匀

步骤 8

分出三分之一160克左右蛋糕糊，留着混合红丝绒

步骤 9

先少部分蛋糕糊搅拌红丝绒糊

步骤 10

再与剩下蛋糕糊翻拌均匀

步骤 11

先在28的烤盘铺平之前的三分之二蛋糕糊

步骤 12

表面铺上刚刚混合的红丝绒蛋糕糊。建议还是装入裱花袋再挤了铺上面吧。（我实在太偷懒）

步骤 13

铺平后两个方向来回不间断画曲线，类似ZZZNNN。建议拿手指头或者类似粗的画。我很懒，拿刮刀画的，所以后面纹路就不清晰了。

步骤 14

刮平后送入烤箱上下火170℃20min

步骤 15

卷的时候还是根据最后画的线平行开始卷，这样才能出纹路。可以事先做好标记。

步骤 16

勉勉强强了

菜谱创建时间：2025-01-08 21:35:54