牛奶杂粮开花馒头○包子馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• 中筋面粉 1000 克
• 杂粮粉 200 克
• 糖 200 克
• 耐高糖酵母 8 克
• 鸡蛋 110 克（2个）
• 牛奶 900 克

牛奶杂粮开花馒头○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1

在盆内依次倒入 1000 克中筋面粉、200 克杂粮粉、200 克白糖、8 克耐高糖酵母，打入两颗鸡蛋后再倒入 900 克纯牛奶，搅拌均匀至无颗粒。

步骤 2

倒入面粉中搅拌成棉絮状后和成光滑面团，无需醒面。

步骤 3

可手揉或用压面机压面（约十遍），压成长片后卷成筒状。

步骤 4

下 100 克左右的剂子，揉成馒头形状。

步骤 5

用开花馒头神器或筷子压成三瓣状，花纹朝下团圆使底部平整。

步骤 6

将笼屉预热至 35 - 40℃（95 - 104℉）后放入发酵箱发酵 25 分钟。

步骤 7

接着电饼铛下火 170℃（338℉）煎至底部金黄。

步骤 8

最后再放入笼屉大火蒸 18 - 20 分钟即可。

步骤 9

出炉 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

牛奶杂粮开花馒头○包子馒头系列的小贴士

使用压面机压面时，注意压面的次数，以达到理想的面团状态。电饼铛煎制时要控制好火候和时间，避免底部煎糊。

菜谱创建时间：2025-01-07 08:55:45