复刻白芸豆果子

作者： ALIbaobao

纯属兴趣爱好 记录一下。没拍图纯文字记录。 主打一个心血来潮 目标是好玩又好吃 费时。 提前一晚准备好2个盆子，分别浸泡白芸豆和绿豆。白芸豆建议买大颗的，我买的中号，一下子泡了500g，脱皮脱到怀疑人生。请外援。 第二天。 绿豆冷水下锅焯水，过两遍清水沥干，铺上屉布，上锅蒸35分钟，一捏就烂的程度。把蒸熟的绿豆和白砂糖牛奶一起放到绞肉机里（没错绞肉机它可以），打成糊状，平底锅倒入绿豆糊，中小火炒至抱团，加入大约20ml玉米油继续翻炒，绿豆馅会比较柔～ 在蒸绿豆的35分钟里，给白芸豆脱皮。脱皮后焯水3遍，清水洗净，放电饭锅，水多放点，煮40分钟。用网筛把煮熟的白芸豆捞起来，过筛（费手，应该也可以用绞肉机），尽量炒干至豆沙馅状。另外准备糯米粉和适量冷水揉成团，水烧开后放入糯米团，煮至面团漂浮起来，面团上有细微小孔就熟了，捞起来和炒好的白芸豆拌在一起揉和，（我炒的不够干，加了熟糕粉又回平底锅加热不断碾压翻炒）最终目的是让白芸豆面团有韧性。 白芸豆面团分成3份。 1份原色 1份揉了抹茶粉 1份揉了红火龙果汁 有色面团揉圆，原色面团压扁包住有色面团揉圆再压扁，包入绿豆馅，揉圆，得到渐变色外皮果子，然后造型。可以用模具压（熟糕粉防粘），也可以自由发挥，专业工具太贵，不常做没入手，思路打开，筷子剪刀切板代替，随意造型～主打的好玩好吃

用料

• 白芸豆 300克
• 白砂糖 3大汤勺
• 糯米粉 100g
• 玉米油 20毫升
• 脱皮绿豆 200克
• 白砂糖 4大汤勺
• 牛奶 150毫升

复刻白芸豆果子的做法步骤

步骤 1

步骤 2

菜谱创建时间：2025-01-06 20:48:59